Вернуться   HitForum - Форумы Мариупольской Городской Сети > Наша жизнь > Кулинария

Кулинария Собираем интересные рецепты, готовим вкусные блюда и делимся опытом.

Ответ
 
Опции темы
Старый 11.06.2013, 17:08   #16
ЛЮДОЕДЪ
 
Аватар для arediax
 
Мужчина
Регистрация: 27.11.2009
Сообщений: 8,939
Вес репутации: 309 arediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергерой


По умолчанию Ответ: Все о пиве.

В Амсторахъ прошлым летом его постоянно брали, и в Билле. Да, квасок отличный. С каждым днем, чем дальше от срока разлива, становится капельку кислее...
arediax вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.06.2013, 22:49   #17
Ветеран
 
Аватар для Dect_J
 
Мужчина
Регистрация: 22.12.2008
Сообщений: 1,115
Вес репутации: 10 Dect_J стоит на развилке


Отправить сообщение для Dect_J с помощью ICQ
По умолчанию Ответ: Все о пиве.

В Киеве на заводе покупали пиво "Три добы" полностью настоящие и скисает через трое суток.


Добавлено через 3 минуты
Промывка пивной линии
Стандарты промывки

Международные стандарты санитарных очисток (промывок) пивных линий отсутствуют. Способы и количество промывок в течение определённого времени варьируются в зависимости от местных законов, правил гигиены и опыта. Разные страны отличаются разными подходами к санитарной гигиене. Самые строгие санитарные правила имеет Германия. Кроме того, подходы к санитарной очистке отличаются у различных пивоварен и зависят от свойств пива, которое циркулирует по пивной линии.
Некоторые особенности, касающиеся санитарной гигиены

На тех частях оборудования, которые постоянно работают, бактерии не имеют возможности размножаться в больших количествах. Также на них не нарастает пивной камень. Следует обращать особое внимание на обслуживание оборудование и содержание его в порядке. Простые меры приносят большой эффект.

В процессе эксплуатации на деталях пивной линии накапливается пивной камень и органические отложения, которые являются питательной средой для роста бактерий. Всё это отрицательно влияет на запах и вкус пива, а также на качества пива, имеющие отношение к здоровью потребителей. Для того, чтобы устранить эти отрицательные факторы, периодически должна проводиться санитарная очистка (промывка) пивной линии.
Как выполнять промывку

Есть два вида промывочных средств: на щелочной и кислотной основе. Промывка кислотным промывочным средством производятся раз в году. Регулярные промывки выполняются с использованием щелочного средства (с запахом хлора). Активными компонентами промывочного раствора являются хлор и кислород. Они устраняют пивной камень и органические отложения, что обеспечивает избежание роста бактерий, отрицательно влияющих на здоровье потребителей и положительно влияет на запах и вкус.

Вот основные моменты промывки, которые могут немного отличаться в зависимости от применяемого средства:

1) Средство растворяется в горячей воде и получается промывочный раствор, раствор должен иметь температуру не менее 45 градусов. Обычно средство очистки растворяется в концентрации 2-4%.

2) Охладитель отключается от сети (для того, чтобы компрессор не работал впустую, пока через него протекает горячий раствор).

3) Промывочный раствор запускается в пивную линию, пока из линии не вытечет пиво и из крана не польётся раствор. Тогда делают перерыв на 4-5 минут и оставляют раствор в линии, а затем в линию опять закачивается раствор. Количество закачек раствора должно быть не менее трёх. Но в зависимости от загрязнённости трубок может выполняться и большее количество промывок.

4) Когда прочищена линия, необходимо её промыть водой, желательно горячей. Через каждую линию нужно прокачать как минимум 10 литров.

5) Теперь к системе необходимо подсоединить кег с пивом и пропустить пиво через линию, пока оно не потечёт из крана. Затем следует сделать паузу на полминуты и вылить из крана приблизительно 0,5 л. пива. Теперь система промыта.

Систему следует промывать специальным промывочным раствором в 4 недели 1 раз в среднем. Но некоторые сорта пива требуют более частой промывки, например, пивную линию с Хайнекеном нужно промывать в 2 недели 1 раз.
Ежедневная промывка водой

Когда оканчивается рабочий день или подключается новый кег, следует промыть пивную линию десятью литрами питьевой воды. Вода должна оставаться в системе вплоть до начала рабочего дня. Промывая систему, вы препятствуете возникновению инфекции в пивной линии.

После окончания работы вам следует обязательно слить пиво из системы. В случае пренебрежения этими правилами, а также другой санитарной очисткой, утром может показаться, что розлив пива осуществляется хорошо, однако через два-три часа то, что отложилось на стенках трубок, размягчается, активизируются бактерии, а также усиливается пенообразование, что затрудняет разлив пива.

После промывки системы обязательно удаляйте воду, оставшуюся в трубопроводах, чтобы чтобы она не замёрзла, когда включат охладитель. Для того, чтобы не заводились грибок и пивные мушки, необходимо каждый рабочий день мыть каплесборники в крутом кипятке, в котором растворено немного пищевой соды.
Промывочная емкость (промывочный бачок)

Для проведения промывки следует иметь промывочную емкость. Больше всего подходит металлический промывочный бачок, в который вкручиваются фитинги, такие же, как на кегах. Также используются и пластиковые промывочные емкости. Существуют промывочные бачки с разными объёмами, наиболее распостранённые имеют объём 5 литров. Очень удобно, если имеются две промывочных емкости, одна для промывочного раствора, а вторая для воды.

В результате промывки пивной линии мы имеем качественное разливное пиво, запах, вкус и цвет которого не изменяются, удовлетворённого покупателя, отсутствие ущерба для здоровья потребителя и увеличение времени хранения пива в пивной линии.

В Украине положено промывать 2 раза в месяц,но жадные бармены этого не дают делать или техники просто водой промывают,без кислоты.Вот вам и качество пива.
__________________
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Регистрация!]

Последний раз редактировалось Dect_J; 13.06.2013 в 22:49. Причина: Добавлено сообщение
Dect_J вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.06.2013, 21:59   #18
Ветеран
 
Аватар для Dect_J
 
Мужчина
Регистрация: 22.12.2008
Сообщений: 1,115
Вес репутации: 10 Dect_J стоит на развилке


Отправить сообщение для Dect_J с помощью ICQ
По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Живое пиво и просто пиво
История производства пива отображена в пивных музеях Чехии (в городе Пльзень), в Бремене в Германии на заводе “БЕК”, в небольшом городке Фрейсинг в Баварии, где расположен первый в мире пивоваренный завод. Там выпускалось пиво для продажи еще с 1040-го года.



Секретов было мало: ячмень проращивался, полученный солод сушился, отделялись ростки и процесс очистки повторялся. Затем, после кипячения в сусло добавлялись дрожжи и хмель. Процесс входит в фазу самоброжения. Живое пиво получалось по крепости от 2.5 до 7.5%. Процент алкоголя напрямую зависит от плотности сусла. Необходимо разделить указанную на этикетке плотность в процентах разделить на два с половиной. Вот такая бесхитростная технология. Почему же вкус у живого пива такой разный? На каждом уважающем себя заводе обязательно существует цех по ручного производства, как это было раньше.



Есть пиво, содержание алкоголя в котором не превышает 0,5%. Технология его производства не отличается от обычной, но только алкоголь из него почти полностью выпаривается. Но вкус остается почти как у “настоящего” пива. Такое пиво подходит для трезвенников, язвенников и других людей, которые не могут пить по каким-то причинам обычное пиво. Безалкогольное пиво больше всего продается в мусульманских странах.

Есть два основных вида пива: низового и верхового брожения. Используемые дрожжи принадлежат разным биологическим видам. Древнейший способ производства живого пива – верховой. Однако сейчас более популярен способ получения пива с помощью низовых дрожжей.

Брюссельский симпозиум производителей пива обнародовал результаты исследований, которые отмечали, что умеренное употребление живого пива улучшает общее здоровье организма и уменьшает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Но стоит опасаться увеличения веса, к которому может привести употребление пива.
__________________
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Регистрация!]
Dect_J вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.06.2013, 16:01   #19
Звезда
 
Аватар для dedulik
 
Мужчина
Регистрация: 14.01.2009
Сообщений: 7,828
Вес репутации: 322 dedulik супергеройdedulik супергеройdedulik супергеройdedulik супергеройdedulik супергеройdedulik супергеройdedulik супергеройdedulik супергеройdedulik супергеройdedulik супергеройdedulik супергерой


Отправить сообщение для dedulik с помощью ICQ Отправить сообщение для dedulik с помощью MSN Отправить сообщение для dedulik с помощью Skype™
По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Для ценителей пива:

Медиафайл
dedulik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.06.2013, 13:01   #20
Заблокирован
 
Аватар для 123D
 
Мужчина
Регистрация: 25.06.2010
Сообщений: 609
Вес репутации: 0 123D - роза среди колючек123D - роза среди колючек123D - роза среди колючек123D - роза среди колючек

Заблокирован

По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Да, умеешь разбередить душу. Прям чувствую запах Жигулёвского из трёх-литровой баночки......
123D вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2013, 07:08   #21
Ветеран
 
Аватар для Dect_J
 
Мужчина
Регистрация: 22.12.2008
Сообщений: 1,115
Вес репутации: 10 Dect_J стоит на развилке


Отправить сообщение для Dect_J с помощью ICQ
По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Уже закончил ремонт и собрал пивную установку.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Регистрация!]
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Регистрация!]
Вот вскрыл 30л. кегу,теперь в нее можно заливать воду и напитки.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Регистрация!]
__________________
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Регистрация!]
Dect_J вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2013, 11:13   #22
ЛЮДОЕДЪ
 
Аватар для arediax
 
Мужчина
Регистрация: 27.11.2009
Сообщений: 8,939
Вес репутации: 309 arediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергерой


По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Dect_J, а сколько стоит такая емкость в такомъ виде?
arediax вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2013, 18:35   #23
Ветеран
 
Аватар для Dect_J
 
Мужчина
Регистрация: 22.12.2008
Сообщений: 1,115
Вес репутации: 10 Dect_J стоит на развилке


Отправить сообщение для Dect_J с помощью ICQ
По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Цитата:
Сообщение от arediax Посмотреть сообщение
Dect_J, а сколько стоит такая емкость в такомъ виде?
850 грн,но вскрываете и вымываете сами,это не сложно.
__________________
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Регистрация!]
Dect_J вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2013, 20:19   #24
Новичок
 
Аватар для xp-lu
 
Мужчина
Регистрация: 03.08.2012
Сообщений: 26
Вес репутации: 0 xp-lu может только надеяться на улучшение

По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Цитата:
Сообщение от Dect_J Посмотреть сообщение
850 грн,но вскрываете и вымываете сами,это не сложно.
С пивом. Кстати какое пиво в кеге?
xp-lu вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2013, 05:36   #25
Ветеран
 
Аватар для Dect_J
 
Мужчина
Регистрация: 22.12.2008
Сообщений: 1,115
Вес репутации: 10 Dect_J стоит на развилке


Отправить сообщение для Dect_J с помощью ICQ
По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Цитата:
Сообщение от xp-lu Посмотреть сообщение
С пивом. Кстати какое пиво в кеге?
Без пива.
__________________
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Регистрация!]
Dect_J вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2013, 15:14   #26
Новичок
 
Аватар для xp-lu
 
Мужчина
Регистрация: 03.08.2012
Сообщений: 26
Вес репутации: 0 xp-lu может только надеяться на улучшение

По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Без пива 30 литровый кег за 850 гривен? Два можно купить и еще на пиво останется.
xp-lu вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.06.2013, 11:51   #27
ЛЮДОЕДЪ
 
Аватар для arediax
 
Мужчина
Регистрация: 27.11.2009
Сообщений: 8,939
Вес репутации: 309 arediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергеройarediax супергерой


По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Dect_J, та да, наверное что-то попутали... Уже прозвонил-поузнавал - люди 500 просят. Спасибо, откажусь.
arediax вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.07.2013, 05:35   #28
Ветеран
 
Аватар для Dect_J
 
Мужчина
Регистрация: 22.12.2008
Сообщений: 1,115
Вес репутации: 10 Dect_J стоит на развилке


Отправить сообщение для Dect_J с помощью ICQ
По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Цитата:
Сообщение от arediax Посмотреть сообщение
Dect_J, та да, наверное что-то попутали... Уже прозвонил-поузнавал - люди 500 просят. Спасибо, откажусь.
Какой пивной компании кега? Если Оболонь берите и не думайте,если Чернигов обычная цена,если Славутич Вас обманули.


Добавлено через 1 минуту
Цитата:
Сообщение от xp-lu Посмотреть сообщение
Без пива 30 литровый кег за 850 гривен? Два можно купить и еще на пиво останется.
Где можно купить? Я все заберу Оболоневские.
__________________
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Регистрация!]

Последний раз редактировалось Dect_J; 02.07.2013 в 05:35. Причина: Добавлено сообщение
Dect_J вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.07.2013, 08:30   #29
Новичок
 
Аватар для xp-lu
 
Мужчина
Регистрация: 03.08.2012
Сообщений: 26
Вес репутации: 0 xp-lu может только надеяться на улучшение

По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Здесь же на форуме можно купить. В прошлом году дал объявление и купил. Еще и домой привезут.
xp-lu вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.07.2013, 20:38   #30
Ветеран
 
Аватар для Dect_J
 
Мужчина
Регистрация: 22.12.2008
Сообщений: 1,115
Вес репутации: 10 Dect_J стоит на развилке


Отправить сообщение для Dect_J с помощью ICQ
По умолчанию Ответ: Все о пиве.

Цитата:
Сообщение от xp-lu Посмотреть сообщение
Здесь же на форуме можно купить. В прошлом году дал объявление и купил. Еще и домой привезут.
Ясно.Это просто везение.
__________________
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Регистрация!]
Dect_J вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

  HitForum - Форумы Мариупольской Городской Сети > Наша жизнь > Кулинария


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB code is Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
о пиве butthead Здоровье 17 16.04.2008 21:17
Еще раз о пиве Axvel Беседка 0 29.08.2007 19:15

© 2003 - HitLine.
Часовой пояс GMT +3, время: 12:24.